食の考察 その８

写真を撮り忘れてしまった。

そのことに気付いた途端、テンションがデロンと下がってしまった。

食の冒険者たる私duoがこのようなことで落ち込むわけにはいかないのだが、

何しろデロンなのだ。

とってもデロンだ。

 

 

「ワニのハム　パストラミ」

ちょっと気になっていた。

何故に"パストラミ"なのか?

「パストラミ (pastrami) －香辛料で調味した肉の燻製食品」

 

というのも「ワニ肉」はそれほどクセのある肉というイメージがなかったからだ。

香辛料で調味するのは臭いを消すためだったり、

強いクセを減少させるためだと思い込んでいたのだ。

だが一口食べて納得がいった。

「ワニ肉」、何と上品であっさりとした肉だろう。

歯ごたえのある鶏のささ身、そんな感じだろうか・・・

つまり、あまりの上品さゆえに香辛料でアクセントを付けているのだ。

例えばヒラメやサヨリのお造りに、

大葉(青ジソの葉)を添えて味にアクセントを付けるようなものだ。

 

 

棟梁と二人で平らげてしまった。

「こりゃ普通に旨いね」

「ほんと! 　塩加減も絶妙」

燻製作りに燃える棟梁に及第点をもらった。

「食の考察」が初めて「味」を認められた夜だ。

 

 

何となくオーストラリアの大地が恋しくなった。

"クロコダイル・ダンディ"としての血が、

私の中で沸々とたぎっているのかもしれない。

今なら表の大通りで水牛が寝転んでいても、

子猫のように手玉にとれる。

 

・・・そんなものはここにはおらんがな。

 

 

●「ワニのハム　パストラミ」

 

◇話題性★★★

◇味　　　★★★★