食の考察 その４５

昨日、７月３０日は土用の丑の日。
昨今輸入物で物議をかもすウナギだが、　　　　　　
消費大国日本の我々が口にする約８０％はその輸入物なのだという。
一方、国産の養殖ウナギは１９％強。
何と残りの１％弱が国産の天然ウナギなのだそうだ。
(※天然は１％にも満たない？何たること!!!!!!!)

マスコミの報道によると、
今年「中国産」以外のウナギは売れに売れたらしいが、
一体、上述の数字を考えた場合、
絶対数の足りない「中国産」以外のウナギはどうして賄ったものか？
聞いた話だが、
「四万十」とか「浜名湖」という名の入った商品の中には、
「中国産」をラップし直し「国産」と称して売られているという報告があるらしいが・・・

ところで話は全く変わるが、
パリのレストラン「グラン・ヴフェール」でミシュラン３ッ星を得て、
「料理の教皇」と呼ばれたレイモン・オリヴェ氏。
氏の書き残したものに、
「世界最高のコンソメは"肝吸い"」とあるのだそうだ。
こういう話を聞くと天然のウナギ、
何とか手に入らぬものかと真剣に考えてしまう。

いっそのこと、ウナギ釣り・・・？
う～む、そう来るかぁ。