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なんちゃって太公望「duo」の雑記
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釣り帰ったその日に五枚に下ろし、
一サクを昆布締めにした。
当日の夜、翌日と、
天然、寒ビラメの刺身の味の変化を楽しみ、
その更に翌日、仕込んでおいた昆布締めが食卓に姿を現した。

透き通った白身はやや琥珀色に染まり、
端麗なヒラメの味わいにモチモチとした食感は明らかに刺身とは別物。
そしてこれ以上の昆布の味わいがあるだろうかと思うほどの昆布の旨み。
思わず吐息がもれる。
こんなものを一般家庭で作って食べていて良いのだろうかと、
空恐ろしくなるほどの味わい。
ムムム、こりゃいかんぜ。
冬はついつい飲み過ぎてしまう・・・

いや、ついつい飲み過ぎてしまうのは、
春も、夏も、秋も、そしてまた次の冬も・・・(^^;テヘ。

●「ヒラメの昆布締め」
 ◇話題性・・・★★★
 ◇ 味  ・・・★★★★☆

 

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