食の考察 その１１９

「花咲蟹」
 【 甲殻類十脚目異尾下目タラバガニ科タラバガニ属 】

根室市花咲半島の周辺でたくさん獲れ、
花咲港で水揚げされたことでこの名前がついたという説が有力だが、
茹でたときに赤くなって花が咲いたように見えるからという説もある。
本当に見事な赤だ。
ちなみに「蟹」という名がついているが、
実は「タラバガニ」と同じくヤドカリの仲間に分類される。

クセのある香りと濃厚な味が持ち味で少量でも蟹を堪能できるが、
「この独特の香りが苦手だ！」という人は多いかもしれない。
驚いたのは俗に「鉄砲汁」と言われる味噌汁。
あらかじめ茹でた蟹を入れたのだが、
それでも強烈な出汁が出てコクの強い汁になった。
これまた「ズワイガニ」に慣れた人には濃過ぎる味かもしれない。

それにしても写真の通りの棘。
甲羅を外そうと思うのだが・・・・・・・・・・・・・・・痛っ！
足の棘も凄まじく、歯で殻を割ろうにも唇が・・・・・・・痛っ！
こりゃあ大変だ。
マジな話、食べながらモチベーションが下がってくるのよ(涙)。
クソッ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・痛っ！

●「花咲蟹｣
　◇話題性・・・★★★☆
　◇　味　　・・・★★★