お品書き

【DUO'S BAR】

本日の逸品。
「ワラビの塩漬け」・「葉山葵の醤油漬け」

二品とも少し詰めが甘い気がするが、
本来季節を味わうものだから細かなことは気にするな。

南風やや強く・・・

日本海沿岸、
今日のように南風が強い日は、
海で竿を出すよりももっと楽しいことがある。

すなわち、磯遊び。















いつものように仕事の合間、
近場の磯に少しばかり立ち寄って・・・
イガイ・クボガイ・バテイラ（シッタカ）・コシダカサザエ・クマノコガイ等々。
小さな貝ばかりでとても大漁とはいえないが、
少ない時間でこれだけの顔ぶれが揃えば結構満足。

（晩酌のつまみていどの収獲です。
　決して密漁なんて大それたことではありませぬ。）

 

Coffee break

仕事の合間のちょっと時間ができたときに・・・
ライヴの練習中の集中力がふと途切れたときに・・・
トイレに入るときに・・・

ちょっとした休憩にはうってつけの本だ。















ご存知、
若様大活躍。
（今どき、誰に向かって「ご存知」と言い切っているのか謎だが・・・）
颯手達治の「若様シリーズ」。
何しろ勧善懲悪のどこにでも転がっているストーリーが、
肩が凝らなくてありがたい。

それにしてもこの小説、
ページ数が420数ページあるのだが、
にもかかわらず活字の小ささが尋常じゃない。
最近の文庫本にはちょっと見られない極小サイズなのだ。

ストーリーに肩は凝らないのだが、
あまりの字の小ささに少々疲れ気味だ。

食の考察 その３４

知人が葉山葵(わさび)を届けてくれた。
今年は雪解け水が少なくて、
山葵のできはどうかと思っていたが、
やはりある所にはあるのだ。















今夜は早めに仕事を片付け、葉山葵の醤油漬けを仕込もう !!!
と気持ちを奮い立たせている所へやって来たのはおぢぃ．com。
少しばかり飲みながら葉山葵について話しをした。
「葉山葵は辛くてなんぼでしょう」と言うおぢぃ．com。
ま、まあ、そうなのだが・・・
実は私は辛い山葵は少々苦手なのだ。

「葉山葵の醤油漬け、楽しみにしてますから♪」
と言葉を残して帰った君だが、
君の期待に応えられるような醤油漬けにはならないかもしれない・・・
















翌朝、味をみて、
「♪」
良い感じだ。
ほとんど辛みはなく、
香りだけ山葵を楽しみながら食べられる。
言ってみれば「山葵風味の青菜の醤油漬け」。
もしくは「山葵風味のおひたし」。

「葉山葵の醤油漬け」
◇　味　　・・・★★★
◇話題性・・・★★★

食の考察 その３３

恥ずかしながら「ホラ貝」という名前に飛びついてしまった。
そう、
山伏が「ブオ～ッッッッッオ!!!!!」っと吹くアレだ。
食用になるとは知っていたが、
簡単に手に入るとは思ってもいなかったのだ。
ただ調べてみると、
この度の貝はホラ貝とは言っても、
ホラ貝の仲間の「ボウシュウボラ」(房州法螺)という貝のようだ。

(注)　「ボウシュウボラ」の極々近種に「ナンカイボラ」というのがあるが、
　　　今回の貝は色合いからして恐らく「ボウシュウボラ」。
　　　築地市場では混同して売られている可能性ありとのこと。















調べていて非常に驚いたのだがこの「ボウシュウボラ」、
内臓に「テトロドトキシン」を持つという。
フグの毒で有名な、
あの「テトロドトキシン」をだ！

「マ、マ、マジかよぉ!!!」

購入先の説明書きにはそれらしいことは何も書いてない。
ただ「内臓は生では食べないで下さい」とある。
オイオイ、
多分そういう問題じゃないよ。
大丈夫だろうか・・・
知らずに購入する人たち。

というわけで、
危険な部位を取り除き調理。

驚くほど出てくるヌメリを根気よく塩で揉み洗いし、
一つは刺身に。
もう一つは巨大な殻ごと茹でて、
あっさりとワサビ醤油で。















アワビのようなしっかりとした歯ごたえ。
磯の香りも爽やかに、
噛み締めるほど貝の甘さが舌に広がる。
ここでひと口清酒を含む・・・
ムムム !!!
この貝は唸りたくなるほどに清酒が合う。
私の口の中で、
清酒が貝の旨みを更に更に引き立てるのだ。

「きれいな花には棘がある」じゃないが、
「テトロドトキシン」はホラ貝やフグの棘かもしれない。
神が与え給もうた禁断の食材の、
それこそ命がけの踏絵がこの「テトロドトキシン」なのかもしれない。

「ボウシュウボラ」
◇　味　　・・・★★★★
◇話題性・・・★★★★

FOLK ＆ Acoustic LIVE 2007

それは１通のメール。

「久しぶりにライヴに出ない？」

本当に久しぶりのKinさんかのお誘い。
深く考えもせず「出ます！」の返信を送ったが、
一呼吸おいてやって来た不安。

「こんな短時間で何ができる？」

そんな思いを引きずりながら本日はライヴの打ち合わせ。















久しぶりの緊張感。
そして感性の糸が少しずつ張っていくような高揚感。
これもまた、
時には良いものだ。
良いものだが・・・。

duoの「べんり菜」栽培日記

昨日、居間に可愛らしいものを見つけた。
野の花が「ちょっとお澄ましっ」という感じで活けられているのだ。















「感じ良いねえ、これ。
　野草の素朴さがこういう活け方によく出てる」
と私。

「あ、それ良いでしょう。
　窓の下のプランターに咲いてた花」
とお上さん。

「ん !?
　プランター・・・？
　窓の下の・・・？
　ということはこれはもしかして、べんり菜？」

そうなのです。
べんり菜、花が咲きました。
実に愛らしい花です。

「Early Autumn」

「さらばテレビジョン」を読み終えたのが3～4日前。
さすがに倉本聰はもういい。
次は何にしようか・・・
書棚で目が止まったのは、
洋物ばかりをまとめて納めている一画。
「そうだ、これがあったんだ！」















ひと頃のお気に入りで、
やはり何度か読み返した作品。

「Early Autumn」　（邦題　「初秋」）
　ロバート・B・パーカー　著

レイモンド・チャンドラーを読み漁っている頃に出会った作品だ。
個人的な感想を言うと、
ロバート・B・パーカーの作品の中でこれは秀逸だ。
いささか古い手法ではあるが、
それが「スタンダートの意味」を改めて教えてくれる。
当時、日本の作家にも、
この作品の影響を受けた人がちらほら・・・
ま、いいのだ。

ところでこの「Early Autumn」は”スペンサー・シリーズ”の中の１冊なのだが、
シリーズの主人公「スペンサー」は大変なグルメだ。
どの作品の中でも料理のウンチクを語らないことはないし、
何しろ自身で実に美味しそうな料理を巧みに作ってしまう。
そして面白いのは、
小説の主人公「スペンサー」の作る料理のレシピ本まで出ているのだ。
いかに多くの料理を作ってきたかということだろう。

ただ少々残念なのは、
スペンサーはどうも日本食はあまり好きではないらしい。
「鰆の味噌漬け」とか「鯛の兜煮」などが出てこないし、
糠床からキュウリを抜いたり納豆をかき混ぜるシーンなども全くないのだ。
非常に優秀で魅力的な主人公なのだが、
グルメとしては２流だ。