「ドギ」という魚

♪　ドギッ！ドギッ！

いや、赤道小町ではない。

魚の名前が「ドギ」というのだ。

標準和名を「ノロゲンゲ」というのだが、

鳥取の東部では概ね「ドギ」で通用する・・・はずだ。

底曳き網で獲れる魚で、

冬しか味わうことができない。

魚体全体がゼラチン質の粘液で覆われているため、

それが禍して敬遠されることも多々あるようだ。

だが味は非常に良い。

淡白な白身はあくまでも上品で、

煮魚や揚げ物にして大いにその本領を発揮する。

ただ魚によっては、

干すことで「えっ、違う魚じゃないの？」

と言うくらい化けるものがある。

この「ドギ」もその一つだ。

まことに上質の干物になる。

 

 

 

 

 

 

 

 

というわけで昨日。

これは一夜干しというわけには行かない、

なかなか手強い魚なのだ。

干しあがるまでには少々時間がかかるが、

待つ時間がまた楽しい。

いや、

楽しんでばかりはいられなかった。

蝿が・・・

すんげい数の蝿が「ドギ」にたかって来た。

冬眠しろよ、

蝿！