食の考察 その３５

この見た目、
さすがの左党もちょっと引くかもしれない。
だが酒飲みの飽くなき探究心は、
香りだけでも知っておきたい。
鼻を近づけ香りをきく。
ん !?
この香りには覚えがある。
そう・・・例えば・・・「酒盗」のような。
一度香りに馴染めばもう引きっ放しではいられない。
箸の先に少し取り舌の先で舐めてみる。
塩辛い。
そして味わった後に鼻から抜ける香りに何かモワッとした感じが残る。
でも決して嫌な味ではない。

「何だろう・・・？」

嫌な味じゃないとわかればもう恐いものはない。
大き目のひとかたまり　―それでも1ｃｍに満たない―　を口に放り込む。
食感は・・・悪くない。
ところどころコリコリとした軽快な歯ざわり。
味はやはり「酒盗」を感じさせるが、
これは素材より調味料が強いためか。
香り。
これが一番素材の特徴を感じさせる。
鼻から抜けるモワッとした香りの後に、
さらに磯の香りが追いかけてきてこれがいかさま心地よい。
口中に広がる磯の香りが消えてしまわないうちに日本酒を含む。
ムムム　!!!!
この香りに好き嫌いは大きく分かれるだろうが、
一度はまってしまうと、
もう抜け出すことは不可能なのではなかろうか。

「アワビのワタの塩辛」
◇　味　　・・・★★★★
◇話題性・・・★★★★