食の考察 その３６

ウツボ。
あのグロテスクな魚体と凶暴極まりない顔からか、
なかなか食用にするという習慣が定着しない魚だった。
ところが近年になって、
どうもそのイメージが変りつつある。
というのも地方によっては食用にする文化を有する所もあるので、
そこで食べた人たちの、

「何と、実は物凄く美味しい魚だ！」

という声が口コミで広まったのかもしれない。
ただ現実的に悪いのはイメージだけではないようで、
毒こそ持たないもののその歯は非常に鋭く、
実際に噛まれた人の話では剃刀で切られたようだったとのこと。

さて今回食べたのは「ウツボのたたき」。
調理されてはいてもあの皮の文様は健在で、
やはりどこかしらおどろおどろしい雰囲気が漂う。
しかしひと口食べてちょいと吃驚！
淡白ですっきりした味わいはあの顔からは思いもよらない上品さ、
魚というより鶏のささ身という感じ。
皮と身の間には旨みがしっかりとあり、
皮の食感とあいまってプリップリだ。

「こりゃ、ちょっとイイね！」

最初は少々引き気味だったバーベキューの参加者達、
味がわかれば遠慮は損だ。
気が付けば皆の胃袋にきれいに収まっていた。

「ウツボのたたき」
◇　味　　・・・★★★
◇話題性・・・★★★★