食の考察 その５３追記

先日「安平」に行ったとき、
http://duoneemu.blog.shinobi.jp/Entry/195/
大将が悪戯っぽい表情でカウンターに差し出した一皿。
「duoさん、それ食べてみて」
見ると一口大の何かの天ぷら。
興味しんしんに熱々を一つ口に放り込む。
歯ごたえは非常にしっかり、噛み締めるほどに味が広がり・・・
「!」
この味には思い当たるモノがある。　
「ひょっとして大将、これってアレですか?」
「わかった?　そうや、アレや」
何と、どうしてこんなに美味しくなっちゃうの?
「じゃあ、これも食べてみて」
次に出された器に並ぶのは同じ食材の塩焼きと照り焼きだろう。
２色のコントラストも鮮やかにこれまたアレが何とも美味しそうだ。

「アレ」の考察は　↓　こちら。
http://duoneemu.blog.shinobi.jp/Entry/182/

どうしてここまで異なる一品になってしまうのか?
「肩透かしを食らった」と私が切り捨てた食材が、
本職の手に掛かると一品ならぬ逸品として命を吹き込まれた。
大将の言うようにイカトンビよりも味わい深いかもしれない。
あれが、これか・・・

本職の技に脱帽。